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‚ÄčLE COSE BUONE


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Dolce panna ai lamponi

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GELEE AI LAMPONI

 

300 g lamponi

75 g destrosio

7 g gelatina in fogli

 

Frullare i lamponi con lo zucchero. Scaldarne la metà e unirvi la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Far sciogliere completamente la gelatina, poi aggiungervi la restante gelatina. Colare in bicchieri e abbattere in negativo.

 

PANNA COTTA

 

512 g panna fresca

80 g zucchero semolato

2 g vaniglia Bourbon

9.5 g gelatina in fogli

 

Portare a ebollizione i primi 3 ingredienti. Far freddare fino a 40 °C, quindi inserire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Portare a 30 °C e versare sulla gelatina ancora congelata. Guarnire con massa croccante al pistacchio e lamponi freschi.

 

 

 

 

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